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1. Tipos de configuração
A disposição dos elementos no espaço deve facilitar a sequência de operações.
A preparação das refeições pode ser resumida em 3 áreas de atividade:
- Armazenamento e refrigeração
- Lavagem
- Preparação e confeção
Um triângulo de atividade curto é mais eficaz no dia-a-dia.
2. Evite armadilhas
3. Garanta a segurança
